まず、「斗瓶囲い」から説明させて頂きます。昔ながらの手法で袋吊りされた酒袋から１滴１滴、時間をかけて丁寧に上槽したお酒、正確には酒袋の重みだけで自然にしずくになって落ちるのものを「斗瓶」と呼ばれる１升瓶が１０本入るガラス製の１斗瓶（１８リットル）で受けて貯め、氷点下貯蔵で保存するお酒を「斗瓶囲い」あるいは「斗瓶取り」と言います。この方法でとれるお酒は少量のため希少な品評会用の高級酒などに用いられます。それだけで贅沢なのですが…。
岡山産 赤磐雄町米
さらに雄町の中でも最高品種と言われる、岡山産「赤磐雄町米」を１００％使用しているのですから、１升瓶で４,０００円を超えても仕方ありません。いや、この手間と酒質を考えると５,０００円弱で買えてラッキーと思える事でしょう。（ネットで買うと５,０００円を超える所もあるので気をつけてね！）
お味の方はというと…「美・味・し・い・！」です。たぶん万人に美味しいと言わせることが出来ると思います。（＊お酒は２０歳からなので２０歳以上でね！）口当たりは非常に柔らかく「気品」と言う言葉を使っていいでしょう。甘みと旨みと酸がバランスよく口の中で力強く広がります。そして後味は「名刀正宗」らしいきりっと鮮やかなキレ味で一刀両断です。気品と力強さ。例えれば「ジャングル大帝パンジャ」のようなすばらしいお酒に仕上がっています。
醸造元／株式会社 水戸部酒造
精米歩合／５５％
使用米／岡山県産赤磐産雄町１００％
日本酒度／＋２
酸度／１.６
アルコール度数／１６度
商品名／山形正宗 斗瓶囲い 純米吟醸 赤磐雄町
