◆スペアリブ煮込みとヱビスビール

しっかり煮込まれており、身がホロホロと骨からほぐれ、きれいに食べきることが出来ます。それをビールでぐいーーっと流し込む。まさしくプハーッ状態である。ビールの進むこと、進むこと！いい相棒である。焼きでなく和風に煮込まれているので、実は日本酒にもぴったり。

◆無添加ハムツナコーンのポテトサラダとヱビスビール

こいつは最強のサポートメンバー。困った時のポテサラ頼み。ポテサラさえあればなんとかなる。って言うぐらいのスーパーサブである。

その３人がそろえばもう無敵のトライアングルである。もちろん味付けがしっかりされている事が条件ですけど。

天使の輪を君は見たことがあるか！

美味しいビールに現れる「エンジェルリング」をご存じでしょうか？この天使の輪はビールを飲み干した後のグラスに泡の層が輪になってグラスに残ります。この輪はよい状態の泡でしか出来ない現象で、

まず、

①ジョッキがかなり綺麗に洗われていること。

②さらにビールサーバーが綺麗に管理されていること。面倒くさいからと毎日水通しをしなかったり、前日のものをそのまま使ったりもってのほかです。

③最後にビールの注ぎ方。ゆっくりときめ細かなクリーミーな泡を注ぐのがコツだそうです。

この「綺麗なグラス」「きめ細やかな泡」そして「うまい飲み方」のトライフォースが揃った時「エンジェルリング」はあなたのグラスの中に現れます。フォースともにあらんことを！

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◆ズッキーニのトマトチーズ焼き

サラダのように見えますが、しっかりとした温料理。ズッキーニを鉄板で焼いて、その上のトマトとチーズをバーナーで焦がすことで濃厚なイタリアン料理に仕上がっています。ただ素材が野菜なのでサッパリと頂けます。。立ち飲みでは見かけない手の込んだ料理です。

イタリアンを日本酒で頂く。

一見、ミスマッチですが、実は日本酒は白ワインに合う料理はたいてい合わせられるのです。どちらも醸造酒で、お米で造るのが日本酒で、ブドウで造るものがワインなのです。兄弟と言えなくもないわけです。そのことはまた別のページでお話させていただくとして…。

特別純米酒　酔鯨-すいげい-　オレンジラベル？

食事に合わせるために造られたお酒と言っても過言ではないでしょう。お店で飲むお酒と言うより、家飲み用のふつう酒。今回は冷えたものを飲ませて頂いたが、ひやかぬる燗で飲んでも美味しいお酒です。←と酒造会社も言っておられます。香りは控えめ、酸味はかなりある。高知のお酒！って感じのしっかりしたキレがある辛口純米酒ですね。お米の表記が無いのですが、たぶん地元のお米「アキツホ」じゃないかなぁと思っています。違ったらごめんなさい。

酔鯨の特別純米酒のラベルがたくさんある疑問。

実は四国のお酒好きで酔鯨もその一つ。たまたま左下の鯨の絵のあるものを飲んだことがあり、今回オレンジラベルの同じ特別純米酒というのを飲ませていただきました。仕様がどのお酒もおなじなのでラベルの違いが何を表しているのか分からないままです。不思議。ご存じの方、ご一報お願いします。

製造者／酔鯨酒造　株式会社
精米歩合／５５％
使用米／たぶんアキツホ
アルコール度数／１５度

商品名／酔鯨　特別純米酒

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三人の若い蔵人を中心に新たに作られた作戦。その名も「ジェットストリームアタック」。もちろんガイア、マッシュ、オルテガの三人によって醸されたお酒である。残念ながらアムロによってやられてしまうが、この作戦は、永遠に語り継がれることであろう。ありがとう。

オルテガ、マッシュ、ジェットストリームアタックだ！

さぁて、お味の方は…
さわやかな香りで鼻こうをくすぐります。無濾過生原酒らしい甘みと酸味のバランスがすばらしい、フレッシュさに旨みを感じます。いわゆるフルーティーでジューシーでオイシーの三位一体攻撃です。口に残る酸味を肴で調和をとるのもいいでしょうね。食中酒にぴったりです。

そろそろ連邦軍も新酒のMSを開発しないと一方的にやられてしまうぞ。

製造者／美冨久酒造株式会社
精米歩合／55％
使用米／滋賀渡船六号１００％
アルコール度数／１７度

商品名／三連星　無濾過生原酒　純米吟醸　滋賀渡船六号

◆あげ漬け焼　肉みそ辛味大根のせ

甘いおあげさんを焼いたものの上に甘辛く炊いた肉みそ、その上から対照的な辛味大根と更に大葉、ミョウガ、カイワレの三薬味。上だけ食べるも良し、下だけ食べるも良し、併せて食べるも良し！まさに三位一体。

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かつてあったであろうか、うまさを求めないお酒があることを。もう、挑戦としか言えない。怖いもの見たさのような日本酒です。そう、辛さを求めたお酒なのです。

味は説明できないです！とにかく喉が持って行かれます。喉ごせないです。「クゥーッ」じゃなくて「カァーーーッ」です。キレッキレのお酒。きっと味わいがあったのでしょうが、申し訳ない。見つけられませんでした。少し常温までおいて呑んでみた方が旨みが出てきたのかもしれません。今、思い出しながら書いていますが、なんかもう一度飲みたくなっています。見つけたら是非、チャレンジしてみてください。癖になるかも！！

＋２２.５という日本酒度と２０度というアルコール度数のダブルパンチ

それもそのはず、大辛と超辛とかの表記を見たことはありますが、【極辛】は初めて。文字だけならいくらでも書けますが、この「南方」は文字通り極めてます。「＋２２.５」という辛口度を示す表記に隠れて、アルコール度数も「２０度」あります。こっちの方が危険です。辛さにやられている間に、足腰もやられてしまいますよ！気をつけなはれやー！

注）南方にもいろんな種類のお酒がありますので、念のため。

南方熊楠（みなかたくまぐす）についてはネットで調べてみて！なんかすごい人ですからね！和歌山に旅行することがあればぜひ「南方熊楠記念館」へ足を運んでみてくださいね！

醸造元／株式会社　世界一統
精米歩合／６０％
使用米／山田錦１００％
アルコール度数／２０度

商品名／南方-みなかた-　極辛純米　無濾過生原酒

◆枝豆と水なすのブルーチーズアンチョビ和え

アンチョビの塩加減が効いていてお酒の肴にぴったり。この組み合わせの発想の妙がすばらしい。見た目はいまいちですが…。

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お子様のヒーロー「ハンバーグ」ドイツ・ハンブルグが発祥と言われてモンゴル帝国タタール人が持ち込んだ「タルタルステーキ」が原型と言われています。その「タルタルステーキ」をドイツ系の移民によってアメリカにもたらされ「ハンブルグステーキ」と呼ぶようになった。

と、どーでもいい情報でなくハンバーグは正義である。うまいのである。うまいは正義で、まずいは悪である。だから食べるのでアール。
ハンバーグVS日本酒、つまり正義VS正義は時として悲惨な結果を生むことがあるが、剛のハンバーグに対して、柔の日本酒は「柔よく剛を制す」ことで「１本！」なのであーる。

追伸。
ハンバーグはもちろんのことタレが悪魔的に美味しいので、タレまで舐め尽くします。カロリー過剰摂取！！う〜ん、悪も強し！！

夏の吟醸　東北泉　純米吟醸　美郷錦

べたなコメントですが、フルーティ。酸味の効いたリンゴ感。香りを楽しめ、口に含むとさらっとした甘みが広がり、喉ごしにも酸味の効いた甘みが味わえます。肴のいらないお酒。

自家製吉野葛のごま豆腐と一緒に呑む。
かなりプルプルでうまし！胡麻の香りも濃厚！
ごめんなさい！写真撮り忘れる。

◆たことトマトバジルソース

これは白ワインで！と行きたいところですが、ここも日本酒で合わせます。いや、白ワインと日本酒はお友達なので、白ワインに合うモノは日本酒でも合わせられるのです。バジルソースがたこにもトマトにも絡み合います。イタリアンです。Buono！ボーノ！ぼーの！最後はトマトとたこの旨みが染み込んだバジルソースをパンに染み込ませて完食です。

この時「東北泉」を飲んでいたのですが、ちょっと違うかなぁと思い、ビールをチェイサーで頼みました。

無敵、エビス、うまし！

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少し色が付いているが、山廃表示はない。山廃表示はないがこういう色つきは山廃っぽいもんです。で、一口…。ほら山廃の香りが口に広がるがなかなかの濃度。かなりの辛口です。美味しいかそうでないかと言われると「美味しい！」。酢の物と合わせるとまた味が変化してすっきり飲める。あてを選ぶお酒ではあるが、決して料理に負けるお酒ではないので、いろんな料理と合わせて味の変化を楽しむのも良し！

醸造元／株式会社　田中酒造店
精米歩合／５０％
使用米／美山錦１００％
アルコール度数／１５〜１６度

商品名／田林　特別純米　美山錦

◆宮崎豚出汁冷しゃぶと甘酢ミョウガ和え VS 田林

さっぱりとした出汁が染んだ豚肉にさらにサッパリなミョウガの組み合わせが妙◎。食欲が無い時でもパクパク食べられてしまいます。甘酢が日本酒を消してしまいそうですが、そこは「田林」濃厚な味で辛口なお酒をやさしい口当たりのお酒にしてくれます。

山廃（やまはい）と生酛（きもと）

簡単な説明ですが、昔ながらの自然な製法でこつこつと労力のいる作業工程を経て作られた希少なお酒を生酛（きもと）造りといい、その大変な作業工程を減らして作れるように考えられた手法が山廃（やまはい）造りです。正式名は「山卸廃止酛」。
山卸（やまおろし）という面倒くさい作業を廃止して作られるので「山卸廃止酛」→「山廃」と呼ばれているそうです。
色が着いているのは、古酒になっている訳ではなく、本来のお酒の色であって、現在の無色のお酒は醸造したもろみを濾して澄んだ透明色にした、いわゆる清酒とよばれるお酒です。

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