カテゴリー: 日本酒

かつてあったであろうか、うまさを求めないお酒があることを。もう、挑戦としか言えない。怖いもの見たさのような日本酒です。そう、辛さを求めたお酒なのです。

味は説明できないです！とにかく喉が持って行かれます。喉ごせないです。「クゥーッ」じゃなくて「カァーーーッ」です。キレッキレのお酒。きっと味わいがあったのでしょうが、申し訳ない。見つけられませんでした。少し常温までおいて呑んでみた方が旨みが出てきたのかもしれません。今、思い出しながら書いていますが、なんかもう一度飲みたくなっています。見つけたら是非、チャレンジしてみてください。癖になるかも！！

＋２２.５という日本酒度と２０度というアルコール度数のダブルパンチ

それもそのはず、大辛と超辛とかの表記を見たことはありますが、【極辛】は初めて。文字だけならいくらでも書けますが、この「南方」は文字通り極めてます。「＋２２.５」という辛口度を示す表記に隠れて、アルコール度数も「２０度」あります。こっちの方が危険です。辛さにやられている間に、足腰もやられてしまいますよ！気をつけなはれやー！

注）南方にもいろんな種類のお酒がありますので、念のため。

南方熊楠（みなかたくまぐす）についてはネットで調べてみて！なんかすごい人ですからね！和歌山に旅行することがあればぜひ「南方熊楠記念館」へ足を運んでみてくださいね！

醸造元／株式会社　世界一統
精米歩合／６０％
使用米／山田錦１００％
アルコール度数／２０度

商品名／南方-みなかた-　極辛純米　無濾過生原酒

◆枝豆と水なすのブルーチーズアンチョビ和え

アンチョビの塩加減が効いていてお酒の肴にぴったり。この組み合わせの発想の妙がすばらしい。見た目はいまいちですが…。

「ナチュール」って何？

さすが南国土佐のお酒。濃厚で辛口。それでいて旨み・甘みも含み、喉ごしも「クゥー」って感じでしっかりと味わえます。さらさらした感じではなく、トローリとまろやかなのに酸味も感じてしまいます。むずかしいねー味の表現は…。すべてが絶妙に前に出てくるのである。さすがは南国の男酒かっ！！！と思いきや、ラベルがかわいいーっ♪ってどうなの？（ラベルデザイン：カエルカバン）チルチルミチルの青い鳥をイメージしてるんだって！！まぁ、飲んでる間は幸せではあるが…。つまり幸せは求めなくても居酒屋にある！って事ですね。

製造者／有限会社　仙頭酒造場
精米歩合／６０％
使用米／アキツホ95％
アルコール度数／１５〜１６度

商品名／土佐しらぎく　ナチュール　目覚め　特別純米　中取り　生原酒

アキツホは奈良だけじゃない。

この「土佐しらぎく　ナチュール」ラベルには書いてないのですが、お米は「秋津穂-あきつほ」が使われています。てっきり「アキツホ」って奈良のお米と思っていたら高知でも作られているお米なのでびっくりしました。奈良の秋津穂と言えば「風の森」シュワシュワで甘みと酸味が融合調和したジュース、いやソーダ、いえお酒が有名です。

 

大阪ウラなんばの某有名立ち飲みで一杯。
今年のザクはニュータイプ「G」では無く、「玄の智（げんのとも）」でした。やはり「ザク」、いや「作」はいつでも、どの米のものも美味しいです。

純米なのにきちんと香りがあり、米の甘みはあるが、すっきり酸味も感じられ、口元からのどごし、飲んだ後の余韻も楽しめます。
でも「純米」何ですけどね ♪

恐るべし、ジオン軍

作-ざく-　玄の智-げんのとも-　純米

やはりザクだけあって色も合わせいるのだろうか？認めたくないものだな。

 

醸造元／清水清三郎商店　株式会社
精米歩合／６０％
使用米／玄乃智米１００％
アルコール度数／１５度

商品名／麒麟　純米大吟醸　無濾過袋取り　ひやおろし

 

肴はポテサラ、鶏の唐揚げらっきょタルタルを頂きましたが、写真が汚すぎたので未掲載です。
ここのらっきょタルタルは絶品です。家でも簡単に作れるタルタルソースですが、らっきょを入れるという発想はすばらしいです。もし家で作ろうと思われた方にワンポイントアドバイス！らっきょは上等なものより、安物のらっきょで作ってみてください。いい塩梅に仕上がります。酸味とさくさく感で鶏唐をぺろっと食べれてしまいます。恐るべし！

一時期、ブームというぐらい流行ってましたね。久保田。百寿からはじまり千寿、紅寿、萬寿…そこから先もいろいろ寿があるが呑んだことは無い。で、これは何寿？　「久保田 大吟醸」です。「寿」つかんのか〜い！

それはさておき久しぶりの久保田さんですが、大吟醸を飲むのも久しぶり！最近は純米吟醸で充分大吟醸の代わりになっているので酒蔵さんが一生懸命作ってくれているのは判るのですが、純米吟醸で充分です。いや逆に純吟が一番美味しいと思っている。（金銭的にもね）で、久しぶりの大吟醸ですが、甘さは抑えられて、しっかり重みが有り、一昔前の大吟醸はフルーティですっきり飲める！ってイメージを覆しています。純米吟醸な感じを味わえます。って事は純米吟醸でいいって事？

↑なんか後ろ姿だけ見てるとウィスキーっぽいね！

製造者名／朝日酒造株式会社
精米歩合／50％
使用米／新潟県産米100％
アルコール度数／１５度

商品名／久保田　純米大吟醸

夏の吟醸　東北泉　純米吟醸　美郷錦

べたなコメントですが、フルーティ。酸味の効いたリンゴ感。香りを楽しめ、口に含むとさらっとした甘みが広がり、喉ごしにも酸味の効いた甘みが味わえます。肴のいらないお酒。

自家製吉野葛のごま豆腐と一緒に呑む。
かなりプルプルでうまし！胡麻の香りも濃厚！
ごめんなさい！写真撮り忘れる。

◆たことトマトバジルソース

これは白ワインで！と行きたいところですが、ここも日本酒で合わせます。いや、白ワインと日本酒はお友達なので、白ワインに合うモノは日本酒でも合わせられるのです。バジルソースがたこにもトマトにも絡み合います。イタリアンです。Buono！ボーノ！ぼーの！最後はトマトとたこの旨みが染み込んだバジルソースをパンに染み込ませて完食です。

この時「東北泉」を飲んでいたのですが、ちょっと違うかなぁと思い、ビールをチェイサーで頼みました。

無敵、エビス、うまし！

少し色が付いているが、山廃表示はない。山廃表示はないがこういう色つきは山廃っぽいもんです。で、一口…。ほら山廃の香りが口に広がるがなかなかの濃度。かなりの辛口です。美味しいかそうでないかと言われると「美味しい！」。酢の物と合わせるとまた味が変化してすっきり飲める。あてを選ぶお酒ではあるが、決して料理に負けるお酒ではないので、いろんな料理と合わせて味の変化を楽しむのも良し！

醸造元／株式会社　田中酒造店
精米歩合／５０％
使用米／美山錦１００％
アルコール度数／１５〜１６度

商品名／田林　特別純米　美山錦

 

◆宮崎豚出汁冷しゃぶと甘酢ミョウガ和え VS 田林

さっぱりとした出汁が染んだ豚肉にさらにサッパリなミョウガの組み合わせが妙◎。食欲が無い時でもパクパク食べられてしまいます。甘酢が日本酒を消してしまいそうですが、そこは「田林」濃厚な味で辛口なお酒をやさしい口当たりのお酒にしてくれます。

 

山廃（やまはい）と生酛（きもと）

簡単な説明ですが、昔ながらの自然な製法でこつこつと労力のいる作業工程を経て作られた希少なお酒を生酛（きもと）造りといい、その大変な作業工程を減らして作れるように考えられた手法が山廃（やまはい）造りです。正式名は「山卸廃止酛」。
山卸（やまおろし）という面倒くさい作業を廃止して作られるので「山卸廃止酛」→「山廃」と呼ばれているそうです。
色が着いているのは、古酒になっている訳ではなく、本来のお酒の色であって、現在の無色のお酒は醸造したもろみを濾して澄んだ透明色にした、いわゆる清酒とよばれるお酒です。

京都は伏見のお酒。伏見のお酒は甘くて、水っぽいところがあるものが多い中で、ここは飛び抜けて美味しいお酒を造ります。で、今回は「純米生酒　美山錦　おりがらみ」です。さらに、限定品なので旨いこと間違いなしです。

鼻で嗅ぐ香りは少し樽の感じ、きもとっぽいのですが、口に含んだときは甘〜い柑橘系の香りが口の中にしゅわ〜と広がります。酸味が喉元を擽りながら、通り過ぎて行きます。しっかりとコクも感じ味わえます。もうジュースと呼んでも良いでしょう！いやサイダーです。

飲んだ後に甘ったるいものはなく、すっきりしています。いくらでも飲めそうですが、17度と度数があるので気をつけて飲んでください。

醸造蔵名／藤岡酒造株式会社
精米歩合／60％
使用米／美山錦100％
アルコール度数／１7度

商品名／蒼空-そうくう-　純米生酒

◆鶏と薄揚げとクレソンの煮びたし

シャキシャキの食感と薄揚げの出汁を吸った旨みが良い感じです。
ささみ肉を使うところも健康に気を遣った料理です。
さぁ、まだまだ飲めるぞ！

そう！
宇宙世紀0079、増えすぎた人口を宇宙に移民させるようになって、既に半世紀が過ぎていた。地球のまわりの巨大な人口都市は人類の第二の故郷となり、人々はそこで子を産み、育て、そして死んでいった…。
ではなく、地球世紀2012年、彗星のごとくデビューした「作（ザク）」の精鋭部隊「プロトタイプシリーズ」第一弾として出撃したプロトタイプ・コードネーム「M」「G」「H」「N」。
それぞれ、「恵乃智」「玄乃智」「穂乃智」「中取り（雅乃智）」の頭文字から命名されています。（※本当なら「N」も雅乃智（みやびのとも）なので「M」なのですが、そこは気にしない！）

直汲みだけあってどの米バージョンでもフレッシュでシュワシュワ感を味わえます。思わず「こいつっ飲めるぞ！」と言ってしまうかも！ぜひ、ガンダム世代は対戦してみてください。

きみはこの4種類、飲めることができるか！

注)毎年同じものを作っているワケでは無いので、今年はどうかなぁ…。