早速ですが、お味の感想です。山田錦らしいふわっとした上品な香りと甘みがあります。口に含むとシャープなバランスのとれた旨みが広がり、喉ごしにはキリッとした酸味も楽しませてくれます。もう「ザ・バランス」ってお酒です。一歩間違うと全く特徴の無いお酒になるのでしょうが、さすがは千代酒造＋「櫛羅」＋山田錦です。
櫛羅産山田錦？
御所市の葛城山の麓一帯は櫛羅という地名であり、地下水（葛城山伏流水）が豊富な土地、この水を自家井戸より汲み出し、何の処理もせず天然水の状態で、仕込水はもちろんのこと全ての酒造用水で使用。
気候、土、水、米、すべての面でこの地櫛羅の風土を映しこんだお酒を造りたいとの思いから、1994年より蔵の周囲にある自家田で「山田錦」の自家栽培を始め、このお米だけで造ったお酒を「櫛羅」と命名し販売をはじめました。背丈が高く栽培する事が難しい「山田錦」ですが、肥料を控え同時に農薬を極力減らす栽培で「美味しいお酒になる酒米」これが千代酒造さんの「櫛羅産山田錦」です。（＊千代酒造さんのＨＰから抜粋）
そのためか、数に限りがあり、稀少なものになってしまっています。頑張って！千代酒造さん！！
生詰瓶燗 一火
もちろん「一火」とは「一回の火入れ」って事です。一回火入れと聞くと「ひやおろし」？って考えてしまいそうですが、これは２０１７年の新米を搾った新酒。本当なら火入れせず「生原酒」で頂くのがベストなのでしょうが、それはそれです。これは風味や旨みを逃さないよう瓶に詰めた新酒をわざわざ火入れをしてお酒を落ち着かせ､安定した美味しさを提供してくれます。
醸造元／千代酒造 株式会社
精米歩合／５０％
使用米／櫛羅産山田錦１００％
アルコール度数／１６度
日本酒度／＋５
商品名／櫛羅 純米吟醸 山田錦 生詰瓶燗 一火
