◆カッパのさいぼし
頼むたびにいつも聞いてしまう。「カッパ」って何？もう３、４回は頼んでいるのに…。その度にお店のマスターが教えてくれる。申し訳ない…。これがまた旨いこと､旨いこと。だから何度も頼むのだが、お店を訪ねるたびにに忘れる。唯一確信していることは「カッパ」では無い！と言うことです。「さいぼし」とは肉の乾物、燻製にしたもののことで、一般的には馬肉の干し物の事を指すようです。
そして「カッパ」は牛の特定の部位のことをいいます。場所で言うと「おなかの皮と脂身の間のお肉」です。皮と脂身の間なので薄っぺらい形をしており、味はカルビに接しているだけあって濃厚な味を楽しめます。そして結構な歯ごたえが楽しめます。正式名は「かっぱすじ」ですじ肉ですから当然なのですが…。噛めば噛むほど、肉の旨味が出るので一石二鳥です。ただここで出されているカッパのさいぼしは薄めにカットして食べやすくしてくれているので、「顎関節症」とかでなければ美味しく頂けると思います。＊どこをどうみたらそうなるのか「雨合羽を広げたみたいなかたち」からこの名前がついたそうです。
◆サバのきずし
どうやら「きずし」は関西での言い方のようで、関東では「しめさば」と呼ぶのが一般的なようです。ここの「きずし」はしめ方が浅く、生っぽく頂けるので大好きです。まあ早い時間に頂くからなのかもしれません。（昼の２時くらいから飲んでます♫）夜にはもう少し酢に漬かってしまっているのかも知れませんね。
◆ムカゴの塩ゆで
スタンダードな食べ方です。塩が添えてありますが、そのままでの少し塩味は付いています。ただお酒を飲みながら食べるには岩塩をちょっと付けて食べる方がお酒が進みます。＊量が少ないとお思いでしょう。実は…。おまけで頂いたものです。たまに嬉しいサービスをしてくれます。で、お味はと言うと、ほくほくで「やめられない！とまらない！」状態です。山芋なのにネバネバも匂いもなくクセのない美味しさです。それとご存知でしたか？むかごって地上にのびた枝葉（正確には蔓-つる-）の部分に出来るんですってね！てっきり土の中の山芋の周りに小さく出来るものだと思っていました。勉強になるねぇ〜。
◆篠峯 伊勢錦 純米 うすにごり（左）
◆篠峯 Vert 亀ノ戸 純米吟醸 田園ラベルシリーズ「翠」（右）
伊勢錦を使用したうすにごり生原酒。「伊勢錦」ってあまり聞かないけど、やはり神仏系のお米なのでしょうか？ってことでちょいと調べてみました。１８４９年、多気郡勢和村の朝柄って所に住んでいた岡山友清氏が在来品種の酒米「大和」に品種改良を行い１８６０年に誕生した酒造好適米。その後、お伊勢参りの参宮街道の頒布所にて無料配布されたことにより、日本各地に広まったと言われています。伊勢錦を使用して醸造した日本酒は香り高い味わいで、瞬く間に評判となり、近畿圏では積極的に生産が行われていたのですが、戦時中の米不足や育てるのが難しかった為、徐々に栽培されなくなり、昭和２５年には一切生産されなくなり、幻の酒米と呼ばれるようになったそうな。
まずは篠峯「伊勢錦純米うすにごり」から頂きます。清々しい香りがあり、口当たりの優しいシュワシュワが楽しめます。旨味の中に酸味が広がり、爽やかな飲み心地がいい感じです。食事にぴったり合いそうです。それはそうと、お店の人に「このラベルちょっとした遊びがあるんですよ！わかります？」って聞かれました。残念ながら気がつけず、教えてもらったのが、案山子の顔が「へのへのもへじ」じゃなく「しのしのみねじ」になっているとのこと。しかし、老眼でしかも裸眼だったので全くぼけぼけでどんなに目をこらしても見えず！仕方なくカメラで接写してズームアップで確認させて頂きました。なるほどね ♫ 遊んでますね！帯の部分も何か意味がありそうな結び目ですね。
続いて頂いたのは「Vert-ヴェルト-亀ノ尾田園ラベルシリーズ〈翠〉」。これは美味しい♫もうサイダーいやラムネのように甘い香りとシュワシュワとまでは行かないけど、酸味があって口の中に爽快な旨味が広がっていく。のど越しはスッキリとしたキレがあり、なかなかのお気に入りになりそう！でも限定酒とあるので次飲めるのは来年になるのかも。あるいは今年っきりって事もありえる。限定酒は限定酒でも千日前櫛羅限定ですからね。Velt-ヴェルト-とはフランス語で翠（緑）のことです。篠峯には山田錦で造った純米吟醸にAzur -アジュール-と言う名の青ラベルとblanc-ブランク-山田錦ささにごりというお酒もあった。もう無くなったのかな？飲んでませんが…。
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商品名／篠峯 伊勢錦 純米うすにごり 無漏過生原酒
精米歩合／６６％
使用米／伊勢錦１００％
アルコール度数／１６度
日本酒度／＋７.０
酸度／２.３
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商品名／篠峯 Vert（ヴェルト）亀ノ尾 純米吟醸 無漏過生原酒 田園ラベルシリーズ「翠」
精米歩合／５５％
使用米／奈良県産亀ノ尾１００％
アルコール度数／１６度
日本酒度／＋７.０
酸度／１.３
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製造元／千代酒造 株式会社
これは「たけいずみ」ではなく「ちくせん」と読む。なぜ、わざわざ書いたかというと、自分がこの文章を書くまでずっと「たけいずみ」と読んでいたからだ。恥ずかしいー！日本酒の「音訓」は難しいですね！小学校の時に「音と訓は交わらない」と教わった記憶があります。要するに「音＋音」「訓＋訓」でしか熟語にならないって事です。って事は「槽口直詰」の「ふなくちじかづめ」は訓読み熟語って事で良いのかな？「芳醇辛口」は「ほうじゅんからくち」でいいのだろうか、「ほうじゅんしんこう」が正しいのでは無いでしょうか？う〜ん。よし忘れよう！お酒を飲もう！
