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ネットの検索でお酒のスペックを調べるために「三連星」「２０１８」と入力したら出てきた。↓やっぱりね！まあ仕方が無い、ここから名前が付けられたものですからね。それにしても２０１８年度版のトリプルドムは精巧に出来ていますね。って言うかザクですよねこれ ↓どういうこと？リックドムじゃないの？別の作戦？「トリプルザク」って事？もうおじさん、ついて行けません。

本題に戻ります。三連星の純米直汲み。まさに黒い三連星です。ちなみに純米大吟醸は赤い三連星、純米吟醸は白い三連星です。そしてこの時期だけの限定酒で新酒です。おっ新酒のせいなのか微発泡ピチピチしています。これは旨い！

いつもは少し濃厚なコクがあるのですが、これは爽やか！フレッシュ！トロピカル！もちろんのど越しの酸のキレは十分味わえます。いわゆるジュースです。もぎたてトロピカルジュース！これだけで楽しめます。

少し気になる事が…。帯に表記されている「２０１８」の文字。本来日本酒はお米が作られた年を表記されています。２０１７年に造られたお米を使って２０１８の秋にお酒を出荷した場合でも２０１７BYと表記されるのですが、なぜか２０１８と次の年の表記がある。（このお酒を飲んでいる時点で２０１７年の１２月）この「２０１８」が何を意味しているのか誰か教えていただきたい！

↑で、質問を蔵元さんにしたら返事が返ってきた。↓以下のような内容です。

通常は酒造年度「平成29BY/2017BY」（BY＝Brewery Year)として平成29年7月1日から30年6月30日までを表すのに使いますので、正式名称は「三連星　29BY純米無濾過生原酒」となります。

しかし、三連星の年度切り替えの基本は三連星三種類が出そろう3月1日からとさせていただいており、表への表記は年度切り替えを行った西暦で表示しております。（←つまり蔵元さん独自の表示方法って訳ですね。２０１８年に販売されるお酒は２０１８年と表記するって事です。なので「BY」と表記せず「vintage」としているのですね）

しかし、昨今残念ながら一部の酒質が年度切り替えを待たずに先行して品切れを起こす事態となっており表記年号に狂いが生じ始めてきております。そこで、年度切り替えを行う前に先行して発売する「三連星　純米（黒）直汲み」は年の変わる前に発売するものの中のお酒は年が変わって2018年3月より年度を切り替えるため前年度のお酒と区別をつける目的で先行した年式にしております。（←お酒が人気って事です。３月まで在庫が持たないので仕方なく新年度のお酒を卸しちゃったって事です。飲めないよりは良い判断だと思います。）

現在レギュラータイプのお酒で2018年を表示しておりますのは「三連星　29BY純米吟醸（白）無濾過生原酒」がございますが、こちらは28BYのお酒が欠品し、やむなく年度切り替えを待たずに発売しているためであります。他の純米・純米大吟醸は3月より2018年のお酒に切り替わります。（＊解決方法は品切れにならないように数を増やすしか無いのでしょうが、それによって品質が下がるのは考えものです。気長に待っておりますので、これからも美味しいお酒をよろしくお願いします。）

ふたたび、話は逸れるがこんなのもあるだよ！黒い三連星「トリプルドムとうふ」。ガイア、マッシュ、オルテガの３人による「ジェットストリームアタック」時の攻撃態勢をモチーフとした３種のパッケージで、濃厚な豆乳クリームを使用した、マイルド、ビター、ミルクの三位一体型チョコレート味豆腐の攻撃だ！一体どこにいけば買えるのだろう！君は食べる事が出来るか！

製造者／美冨久酒造株式会社
精米歩合／６０％
使用米／滋賀県産銀吹雪１００％
アルコール度数／１６度
日本酒度／＋５.５
酸度／１.６

商品名／三連星　無濾過生原酒　純米直汲み

 

◆たこと菜の花の辛子酢味噌和え

辛子酢味噌和えは時として日本酒を邪魔してしまいますが、お酒をリセットするのにはいいアクセントになります。

茶色い飲み物に茶色い料理。映えない！どのアングルから写真をとっても…映えない！こう言う時は皿を伊万里焼とか九谷焼にしてみたらどうだろう！でも美味しい♩料理名はたしか「長なすと鶏そぼろあんかけ」だったかな？

七本槍　純米活性にごり酒

が、日本酒のジャケットはシンプルだけどかっこいい。映えます。「純米酒」の文字が象形文字ってほどでは無いがスタイリッシュだ。これからは「純」と言う字はこう書いてみよう！「酒」もなんか良い漢字♬味の方も「映えます」。ニゴラーの自分としては待ってましたぁ！の「活性にごり酒」。

モロミたっぷりな見た目ですが、ベタベタしてなく甘味は控えめで辛味の方が強く、濃厚だけどサラッと飲める、まさしく「純米・活性・にごり酒」です。「上澄み」を頂きたかったのですが、すでに開封されており、混ざった状態でした残念。

七本槍の由来

七本槍の名前は「賤ヶ岳の七本槍」に由来しています。賤ヶ岳の七本槍とは「本能寺の変」の翌年天正１１（１５８３）年、信長の跡目をめぐって羽柴（豊臣）秀吉と柴田勝家が戦った「賤ケ岳の戦い」で勇猛果敢な働きによって秀吉を勝利へと導いた七人の若武者、加藤清正・福島正則・片桐且元・加藤嘉明・脇坂安治・平野長泰・糟屋武則を指し、後世に讃えています。この賤ケ岳の戦いを機に秀吉は一気に天下人への道を突き進むのです。七本鎗は「勝利の酒」「縁起の良い酒」として喜ばれています。＊その他にも「小豆坂の七本槍」「蟹江七本槍」など、それぞれの七本槍があるようです。

北大路魯山人も愛した七本槍

大正初期に長浜を訪れていた魯山人（当時は福田大観）が逗留し、篆刻（てんこく＊今で言う落款、印鑑の類い）を残しています。それが今の酒造のロゴやラベルになっています。

 

醸造元／富田酒造　有限会社
精米歩合／麹米６０％　掛米６０％
使用米／滋賀県産玉栄１００％
アルコール度数／１６度
日本酒度／未表記（個人的には＋６）

商品名／七本槍　純米活性にごり酒　冬季限定

５０％まで精米して純米吟醸とはどういうこと？もう大吟醸でいいやつやん！香りは心地よい吟醸香が少々。バランスのよい旨みと表現するしか無い絶妙なうまさ。のど越しのキレもどう説明すれば良いのか…飲み終わったときの爽快感はあるが、キレッキレって訳で無くふわっとしたキレって表現はキレてないように聞こえるし…。もう、バランスとしか言いようが無い！

それにしても初めて聞く蔵元＆銘柄です。まだこのお店でしか出会っていませんが、調べてみるとお酒が生まれたのは２０１４年でした。おまけに「限定流通ブランド」どこまで限定流通なのか分からないが、美味しい事に変わりは無いので、見つけたら必ず試飲したいお酒です。「ただただ　ひたすらに　ひたむきに」

醸造元／竹内酒造　株式会社
精米歩合／５０％
使用米／滋賀県産吟吹雪１００％
日本酒度／＋４.５
酸度／１.６
アルコール度数／１７度

商品名／唯々-ただただ-　純米吟醸　無濾過生原酒

 

◆鯛のカルパッチョ

いいね〜。美味しかった！これは素材の勝利なメニュー。鮮度のある鯛と美味しいオリーブオイルがあれば誰でも美味しく作れる。ただそれを選ぶセンスと組み合わせるセンスが無いとただの素材にすぎないのですが…。

複雑だ！何を推すべきなのか！「槽場直汲み」ならではのピチピチガス感があることなのか。「生もと仕込」ならではの芳醇な旨みがきっちりあることなのか。「中汲み」ならではのお酒のいいとこ取りされた贅沢な米の甘み＆旨みのバランス感を褒めるべきなのか！「無ろ過生」による酸のキレが感じられる喉ごしなのか。いろいろ推すところの多すぎる。

改めて感想を述べてみます。香りは生酛らしい芳醇な香り。揮発性を感じ、ややセメダイン感を感じる。味の方は一言で言えば「うまし」です。前半でコメントした通りで、どれが際立っているかというと、口に含んだ時の甘みでしょうか？喉ごしの酸味とともに溶けて行きますが、温度が常温くらいになるとバニラのような旨みが際立ってきます。肴なしにちびちびするもよし、濃厚なチーズとかにも合いそうです。

なんだろう？このラベルを見ているとカワサキバイクを思い浮かべてしまう。カワサキバイカーもぜひ飲んでください。

 

醸造元／株式会社　福井弥平商店
精米歩合／麹米５５％（山田錦）　掛米６０％（吟吹雪）
アルコール度数／１７度
日本酒度／−１

商品名／萩乃露　槽場直汲み　中汲み無ろ過生　生もと仕込　特別純米

 

◆活車海老塩焼

これは別に肴に合わせて頼んだわけで無く、萩乃露を飲んでいる時に焼き上がったってだけです。もうパリパリ、サクサク。止められない､止まらない状態です。あー、ビールがほしーい！

飲み屋めぐりの日々。

＊ここでは美味しいお酒を飲ませてくれるお店をおせっかいに紹介をして行こうと思います。

この店に来させて頂くようになって何年経ったのでしょうか。５年くらい前から行き始めたと思う。もちろん美味しい日本酒が揃っているのがオモテの看板で判ったからです。焼酎やチューハイ、ワイン＆洋酒等もありますが、ここはやっぱり日本酒のお店でしょう。

最初の頃は気に入った銘柄を指名して飲ませてもらっていました。最近はなんかください！って頼み方になっている。任せられるのだ。周年には必ずイベントをされています。そういえば、初めてうかがったのが３月の中旬で、その３日後に周年イベントに行ったのが思い出です。何の関わりも無く、誰も知らないところに飛び込んで、踊らされたり、歌わされたりと全くついて行けず、あたふたしたのを思い出します。

書き忘れてましたが、こちらの店主は女性です。とても明るく気さくです。（大きな声で言えませんが美人さんです♫）身を委ねられます。ゆるくて優しい時間が流れています。もちろん常連さんが揃えばワイワイガヤガヤしますが、時間はやっぱりゆっくり流れている。たまに「〇〇さんっ」（〇の中は僕の名前です）と大きな声を掛けられハッとする。ちょっと目を閉じただけなのに周りの客が入れ変わっている！！時間を瞬間移動したようだ。

さて、時間を瞬間移動できるようになる前まで戻します。（笑）
「まずはビールから」の精神にのっとり、まずはビールをたのむ。エビスビール。写真はもう２口くらいのんでしまってます。我慢できませんでした。突き出しにざる豆腐に花鰹のせ。塩で頂く。大豆の濃厚な味ともっちりした食感が楽しめる。この時点で日本酒がほしくなるが、我慢。

七本槍 純米 無有-ムウ- 火入れ ２０１５年

七本槍のひやおろしです。絵が入っているラベルは珍しいなぁと思っていたら、去年も同じラベルのもを飲んでいるそうです。記憶って曖昧です。「無有-ムウ-」とはまた哲学的なタイトルですね。これは農薬を無くす事により、農家と酒蔵双方に思いの有る、新たな価値有るモノが生まれた。そんな気持ちを込めて名付けました。←との事です。

これをひやおろしと呼ぶのは有りなのかなぁ。２０１５年って事は熟成期間が１年半以上は有るってこと。古酒では無いのかなぁ？などと思いながらお毒味♬。さすがに濃厚、濃醇。舌触りはとろみを感じるくらいまろやか。酸味もかなりある。がしばらく転がしていると米の甘みが香ってきます。アルコール度数１５度とは思えない力強いお酒です。ちょっと味の濃いものを合わせたくなる。

製造者／富田酒造　有限会社
精米歩合／６０％
使用米／滋賀県産玉栄１００％
アルコール度数／１５度

商品名／七本槍　純米　無有-ムウ-　火入れ　２０１５年

 

◆小松菜と油揚げの煮びたし

あぶらもんが食べたかったが、なぜか「煮びたし」。でも油揚げはあぶらもんでしょう。うん。少し甘い味付け。小松菜がシャキシャキしていてうまし◎。

◆サバ塩焼き

これは確実に七本槍に合う。いや実際にピッタリ。サバの脂がお酒の酸味をうま味に変えてくれる。サバは塩焼きでも煮付けでも何に料理しても美味しいね。でもいつか高知の清水サバを刺身で頂きながら一献といきたいですね。

あれ？ビール１杯と日本酒１杯で終わり？とお思いでしょう。実はこの合間にいろいろ飲んでいたのですが、写真をとって無かったのです。楽しく飲んでいるとそういう事も有るでしょう？！まさしく「無有」です。お後がよろしいようで！デンデンッ。

2017.10.9

改めて感想を記載。お味はやはり「ひやおろし」。飲み口に甘みはない。芳醇さも抑えられ、酸味もあるが、辛さがそれを上回る。ノド越しにキレを味わえます。

さて、このラベルの色と文字を見て気づかれた方はおられるでしょうか？そう、「赤い秀一」。機動戦士ガンダムの「赤い彗星のシャア」ことシャア・アズナブルの声を担当された、池田秀一さんの名を冠にしたお酒。中澤酒造の「一博」と池田秀一さんとのコラボ作品である。逸話として池田さんはこのコラボで１円も利益を取っていないそうです。ボランティアで名前を貸しているそうです。やるなシャア！

それを知って、改めて味わうと通常の３倍は美味しくなる？！

 

＊ラベルの裏に記載されたコメントを記載しておきます。

２００７年「おまえ、いい酒造れよ！」と池田秀一氏に励まされ、２０１４年「秀一」を発売。２０１５年、念願の中沢酒造再興。「一博」「秀一」この二つの銘柄をたずさえて一からのスタートを切り、中沢一洋は名実共に中澤酒造蔵元となった。これまで支えてくださった皆様への深い感謝を心に抱きながら２０１６年「これから」の酒を…。 秀一 The Scarlet 2016 旅立ち 行く先に幾多の困難があろうとも、それを喜びに変える酒造りは続く。 旅立ちに　乾杯！

醸造元／中澤酒造　有限会社
精米歩合／５５％
使用米／滋賀県産山田錦１００％（酒米生産者／呑百笑の会）
アルコール度数／１６〜１７度

商品名／秀一　スカーレット　純米吟醸　２０１６　火入れ

井伊の赤い彗星

ここで言う「スカーレット」は滋賀、彦根藩士の甲冑（かっちゅう）「井伊の赤備え」にちなんでの赤ラベルなのだそうです。

「井伊の赤備え」とは武田の赤を受け継ぎ、出陣の際は赤で揃えた武具をまとった部隊で、大将（直政）自ら先陣を切って敵に向かって行く、敵からは「井伊の赤鬼」と恐れられていたという話。まさしく赤い彗星のシャアである。

復活の中澤酒造

中澤酒造といえば「一博」。このお酒も好きなお酒です。そろそろ新酒が出てきそうです。それはさておき、この酒造、日本酒消費低迷のため２０００年に一度休業しています。そこから再興のため、２００４年、現当主の中沢一洋さんが同じ東近江市の畑酒造で修行をしながら２０１５年に蔵を再興させました。その修行のかたわら、畑酒造さんの機材や設備を借りて「一博」を仕込み始めました。上記の通り２０１４年に「秀一」を完成させ、現在に至るそうです。池田さんも、畑酒造さんも懐が深いですね。そうあの「大治郎」を造る蔵元さんです。

「一博」の名前に込められた想い。

「一博」を自分の名前の「一洋」の字を変えて造ったわけではありません。酒造りを学んだ畑酒造の杜氏「谷内博」さんと中澤酒造でお酒を造っていた時の杜氏「阪頭方一」さんの名前から一文字づつを取って「一博」という銘柄にしたそうです。想いが詰まっていますね。

２０１７年には無くなっているものがあるのをご存じでしたか？僕もそれを知って、さらに熱いものを感じました。もちろん畑酒造で造った「一博」は２０１４年で無くなってます。今は中澤酒造の「一博」ですが、「丶」の無い「一博」が無くなりました。ここにも深くイイ話があります。

＊詳しくは日本酒コンシェルジュ通信さんのHPでご確認して見てください。

 

三人の若い蔵人を中心に新たに作られた作戦。その名も「ジェットストリームアタック」。もちろんガイア、マッシュ、オルテガの三人によって醸されたお酒である。残念ながらアムロによってやられてしまうが、この作戦は、永遠に語り継がれることであろう。ありがとう。

オルテガ、マッシュ、ジェットストリームアタックだ！

 

さぁて、お味の方は…
さわやかな香りで鼻こうをくすぐります。無濾過生原酒らしい甘みと酸味のバランスがすばらしい、フレッシュさに旨みを感じます。いわゆるフルーティーでジューシーでオイシーの三位一体攻撃です。口に残る酸味を肴で調和をとるのもいいでしょうね。食中酒にぴったりです。

そろそろ連邦軍も新酒のMSを開発しないと一方的にやられてしまうぞ。

製造者／美冨久酒造株式会社
精米歩合／55％
使用米／滋賀渡船六号１００％
アルコール度数／１７度

商品名／三連星　無濾過生原酒　純米吟醸　滋賀渡船六号

◆あげ漬け焼　肉みそ辛味大根のせ

甘いおあげさんを焼いたものの上に甘辛く炊いた肉みそ、その上から対照的な辛味大根と更に大葉、ミョウガ、カイワレの三薬味。上だけ食べるも良し、下だけ食べるも良し、併せて食べるも良し！まさに三位一体。