ザ・スタンダードな日本酒である。
というか日本酒のクオリティーが底上げされているためなのですが、今ではこれぐらいのレベルのお酒が普通に飲めてしまうのである。「初しぼり」「吟醸」「生原酒」「精米歩合６０％」なんて以前なら年に数回飲めたらいいなぁ〜ってクラスのお酒だったのに…。時代は進化しながら通り過ぎていきます。
感想を書いておきます。香りから…ほんのり果実香のする吟醸香ってやつです。初亀らしい透明感のある口当たり。（悪く言えば初亀って水っぽかった←すみません。）ただ生原酒ならではのフレッシュ＆芳醇感を醸し出しています。やはり生原酒って美味しいですよね！お米の旨み、甘みが新鮮でフレッシュ。←あっ同じ意味だ！コクがあって濃厚。←これも同じような意味だっ！この初亀は結構美味しい。
醸造元／初亀醸造 株式会社
精米歩合／麹米５５％、掛米６０％
使用米／麹米：富山県なんと産山田錦 掛米：富山県なんと産雄山錦
備考／ 醸造アルコール
アルコール度数／１７度
日本酒度／非公開
酸度／非公開
商品名／初亀 吟醸 初しぼり 生原酒
特定名称酒とは？
ちなみにですが、このお酒は「吟醸酒」であって「純米吟醸酒」ではない。実は「吟醸酒」ってやつを飲んだ記憶が無い。（忘れているだけなのですが…。）純米酒や純米吟醸酒はあるのですが、ただの「吟醸酒」って珍しいなぁって思っています。（もちろん調べればいっぱい出てきますが、居酒屋さんで見かけることが今まで無かったのです。）で、改めて定義を書いておこうと思います。日本酒の区分「特定名称酒」として区別されているのは下記のとおりとなります。
| 大吟醸酒 |
精米歩合５０％以下、麹歩合１５％以上、若干のアルコールを添加。 |
| 純米大吟醸 |
精米歩合５０％以下、麹歩合１５％以上、アルコール添加をしていない。 |
| 吟醸酒 |
精米歩合６０％以下、麹歩合１５％以上、若干のアルコールを添加。 |
| 純米吟醸酒 |
精米歩合６０％以下、麹歩合１５％以上、アルコール添加をしていない。 |
| 本醸造酒 |
精米歩合７０％以下、麹歩合１５％以上、若干のアルコールを添加。 |
| 純米酒 |
精米歩合の規定無し、麹歩合１５％以上、アルコール添加をしていない。 |
わざわざ麹歩合を表記していますが、麹歩合が１５％以下のもは「普通酒」と呼ばれ、「特定名称酒」ではないお酒として扱われています。
「純米」と名の付くお酒はアルコール添加をしていない純粋に米だけで醸造したお酒と覚えておいてもいいでしょう。「吟醸は」は吟味して醸造したお酒、つまり「吟醸造り」という製法で作られたもの。条件は、上記の通り精米歩合が６０％以下で、低温で時間をかけて発酵させる作り方のことです。吟醸造りは手間が掛かる代わりに「吟醸香」と呼ばれる華やかで、果実のような芳醇な香りを楽しみながら飲まれる方が多いようです。＊食中酒としてはちょっと考えて飲まないと酒と肴で相殺してしまう事もあります。こういうのを知りながら飲むと更に日本酒が美味しく楽しめるのではないでしょうか。ごちそうさまでした。
＊アルコール添加とはアルコールを醸造の過程で加えることです。一昔前は少ない原材料でお酒を増やすために使われていたそうですが、現在では添加することで辛口でスッキリした味にしたり、お酒を腐りにくくする作用のためにあえてアルコールを添加する使い方をしています。それでもなんだかんだ言って、純米酒は美味しいけどね ♫
