大雪渓とおやき

長野県は大雪渓酒造さんの限定新酒。搾ってすぐに瓶詰めされたピチピチ、シュワシュワのお酒です。うすにごりです。うすにごりを雪に見立てているのだろうか!フレッシュで柔らかい旨みを感じます。「ひとごこち」のお米の特徴はよくわからないが割とあっさりなのかなぁ?コクや深みはありませんが、淡麗で今時のお酒って感じです。さすがに無濾過生原酒だけあって喉ごしのキレは満足出来ます。生原酒最高ーっ!

醸造元/大雪渓酒造 株式会社
精米歩合/59%
使用米/長野県産ひとごこち100%
アルコール度数/17度
日本酒度/+4

商品名/大雪渓 槽場詰め 特別純米 無濾過生原酒

 

◆桜エビのおやき

おやきと言えばみなさんは小麦粉・蕎麦粉などを水で溶いて練り、薄くのばした皮で小豆や野菜などを包んで焼いたものをイメージされている事でしょう。特に長野では野沢菜の入ったものが有名ですよね。(↓こんなやつ)

これは大阪風なのか?お好み焼きのようなべた焼きもおやきと呼ばれているようです。とりあえずここでは下のようなものを「おやき」とし提供している。

絶品です。伝わらないでしょうが桜エビの香りが店一杯に広がります。釣られて皆さん頼んでいきます。またお酒がすすむんです。ちびちび食べれば大雪渓なら2合は飲めるね!(飲まないけどね ♪)

飛露喜-ひろき- 純米吟醸

エンジ色のラベルにシンプルに白で抜いた「山田穂」の文字。山田穂とはかつて幻の酒米と呼ばれていたお米で、山田錦の母親にあたる酒造好適米。背が高く育てにくいとされている山田錦よりも更に背が高く、倒れやすいことから栽培しづらいという理由で姿を消した酒米「山田穂」でしたが、2013年(不確かです)に飛露喜から「山田穂-純米吟酒」が新たに醸造されました。そして2017年も旨さに磨きがかかっているのか!頂きましょう!!

今年の山田穂は味わいを受け継いでいる山田錦同様、フルーティな香りと特有の酸味が口の中に香る日本酒です。少し、いや、かなり(上品ではあるが…)甘みが口に広がります。肴を選ぶお酒です。バーなどでロックで飲む方が雰囲気が合ってそう。

さてここから、ご用とお急ぎで無い方は、少し愚痴を聞いて下さい。僕はこのお酒を飲み屋さんで、一合弱(160ml)を800円程で美味しく頂いたのですが、ネットで販売価格を見て愕然としました。安いところでも15,000円(税別+配送料)はしているのですよ!高いところだと30,000円(税別+配送料)とかもあるのです。某オークションでは最初の設定価格がすでに13,000円になっていたりする。ぼったくりにも程がある。

こういうのが日本酒人気の足を引っ張るんでしょうね!蔵元さんもこんな値段で飲んでほしいとは思っていない。いくら幻の酒米と言っても卸価格は5,000円も超えていないでしょう。かといって15,000円を出す人がいる限りネットでは稀少なものはどんどん値がつり上がっていくのでしょうね。本当にイライラする。せめてネット販売の表記に定価の表記の義務付けは出来ないものか!

なのでみなさま、せめて日本酒の購入は大手ネットショッピングからでなく酒屋さん、小売店がやっているHPからの購入をお勧めします。まだましです!あと蔵元の直営販売とかもあるのでそちらから!!ほんとに!

醸造元/廣木酒造本店 合資会社
精米歩合/50%
使用米/山田錦84% 山田穂16%
アルコール度数/16度
日本酒度/+4

商品名/飛露喜 純米吟醸 山田穂

唯々-ただただ-

50%まで精米して純米吟醸とはどういうこと?もう大吟醸でいいやつやん!香りは心地よい吟醸香が少々。バランスのよい旨みと表現するしか無い絶妙なうまさ。のど越しのキレもどう説明すれば良いのか…飲み終わったときの爽快感はあるが、キレッキレって訳で無くふわっとしたキレって表現はキレてないように聞こえるし…。もう、バランスとしか言いようが無い!

それにしても初めて聞く蔵元&銘柄です。まだこのお店でしか出会っていませんが、調べてみるとお酒が生まれたのは2014年でした。おまけに「限定流通ブランド」どこまで限定流通なのか分からないが、美味しい事に変わりは無いので、見つけたら必ず試飲したいお酒です。「ただただ ひたすらに ひたむきに」

醸造元/竹内酒造 株式会社
精米歩合/50%
使用米/滋賀県産吟吹雪100%
日本酒度/+4.5
酸度/1.6
アルコール度数/17度

商品名/唯々-ただただ- 純米吟醸 無濾過生原酒

 

◆鯛のカルパッチョ

いいね〜。美味しかった!これは素材の勝利なメニュー。鮮度のある鯛と美味しいオリーブオイルがあれば誰でも美味しく作れる。ただそれを選ぶセンスと組み合わせるセンスが無いとただの素材にすぎないのですが…。

さば炭火焼きとUFO

何も言う事は無い。焼きさばです。←ひらがなで書くとなんか「焼きそば」っぽいね。ふっくらぷっくり肉厚です。それを炭火で焼いています。備長炭だったかどうかは確認していませんが、遠赤外線効果で良い焼きっぷりに仕上がっています。さばは福井の若狭産かな?鯖街道を通ってやってきた(かどうかは分からない)。

食べ方ですが、まず骨を外す。その骨周りに付いた身がまた旨い!骨に沿ってしがしがした後は、邪道だとは思いますが、皮部分を頂きます。見た目が悪くなってしまうのですが、焼きたての皮はぱりぱりしており、そのぱりぱり感を楽しめるのが、最初の時間だけなのです。う〜ん、美味しいぃぃぃ!そして大根おろし。これはお願いして辛味大根をすり下ろして頂きます。醤油をかけると辛味が増して更にうまし!*注意!ポン酢をかけるとなぜか辛味が弱まりますので気をつけて!辛味大根で口の中が通常の2.5倍は爽やかになります。口の中をリセットしたら、いよいよ本番です。

鯖をほぐし「パクリっ」ジューシー!オイシー!ウレシー!の三位一体攻撃です。口に拡がる旨味を再び辛味大根で中和してもいいのですが、ここで登場するのが、「UFO」いえ「ゆうほのしろ」石川のお酒です。もう有名ですね。ゆうほのにごりと言えばピンク色の「花さかり」の方を思い浮かべるかもしれませんが、「花さかり」は春のお酒です。もうしばらく待ちましょう。

さて「ゆうほのしろ」ですが、もちろん微発砲でシュワシュワです。遊穂らしい麹の香り、酸と旨味が膨らみのある味わいを醸し出しています。そこに炭酸ガスを含むフレッシュな味わいとキレの良い後味、心地よい香りと爽快感の余韻が楽しめます。新酒で口開けだったためか一口目は雑味&苦みを感じましたが、これは新酒にありがちな「ご愛嬌」としましょう。*本当なら滓の沈んだ状態の「上澄み」部分と滓の混ざったものを飲み比べたかったのですが、すでに混ぜてしまっていたので残念。注がれたグラスで沈殿するのを待つまでの忍耐力も無いので、混ざったもので納得せざるを得ない。情報だけでお伝えすると「滓が混ざる事で甘みと旨みが増し、酸が穏やかになる」←そうな。ちょっと酸が弱く感じた。よく考えるとその前にさばを頂いている。この相乗効果なのか甘みと旨みが際立ったのかもしれない。

答え。

美味しい肴と美味しい酒はその時間を楽しくさせてくれる。ああ永遠に続けば良いのにぃ♬

醸造元/御祖酒造 株式会社
精米歩合/麹米:60% 掛米:55%
使用米/五百万石25%、能登ひかり75%
日本酒度/+5.6
酸度/2.4
アルコール度数/17度

商品名/ゆうほのしろ 純米生原酒 おりがらみ

パクチーとウルテ。

サントリーから新しく出た、パクチービール!

ではありません。サーバーの酎ハイプレーンにレモンの層が出来るぐらい、ざく切りで入っている。その上にグラス半分ほど生パクチーを詰め込んだ贅沢なパクチー酎ハイ。パクチーの香りが漂う中、一口目はそのまま飲む。プレーン酎ハイの味しかしない。具を潰して飲む。今度はレモン酎ハイになる。パクチーをつまんでかじりながらレモン酎ハイを飲む。これがベストだ。

◆牛ホルモン・ウルテ

そんなこんなしている間にウルテ登場!(個人的にはウルッテと呼んでいる)実はホルモンの中でこのウルテが一番好きなのです。コリコリした食感がたまらない。今回は塩ダレで頂いた。なかなかのもんです。コリコリしながらパクチーをムシャムシャ。最高です。

◆焼き豚切り落としシザーソースかけ

ベーコンっぽく見えますが食感はソーセージっぽかったです。でもって甘みがすごくある。たぶんこれはベーコンなのでしょうが、不思議な感じでした。*食のボキャブラリーがあればもっと良いたとえが出来るのですが…。

パクチーとウルテ。

サントリーから新しく出た、パクチービール!

ではありません。サーバーの酎ハイプレーンにレモンの層が出来るぐらい、ざく切りで入っている。その上にグラス半分ほど生パクチーを詰め込んだ贅沢なパクチー酎ハイ。パクチーの香りが漂う中、一口目はそのまま飲む。プレーン酎ハイの味しかしない。具を潰して飲む。今度はレモン酎ハイになる。パクチーをつまんでかじりながらレモン酎ハイを飲む。これがベストだ。

◆牛ホルモン・ウルテ

そんなこんなしている間にウルテ登場!(個人的にはウルッテと呼んでいる)実はホルモンの中でこのウルテが一番好きなのです。コリコリした食感がたまらない。今回は塩ダレで頂いた。なかなかのもんです。コリコリしながらパクチーをムシャムシャ。最高です。

◆焼き豚切り落としシザーソースかけ

ベーコンっぽく見えますが食感はソーセージっぽかったです。でもって甘みがすごくある。たぶんこれはベーコンなのでしょうが、不思議な感じでした。*食のボキャブラリーがあればもっと良いたとえが出来るのですが…。

限定品!蒼空 純米酒美山錦 かすみ酒

やるな!蒼空。いや藤岡酒造。

何度も書いていますが、京都伏見のお酒が苦手です。少し水っぽいのに甘さがある為です。ポディティブに書けば「甘みがあってサラッとしている」。もちろん十数年前の感想なのですが、それ以来、飲まず嫌いな状態になっています。今は美味しくなっているのかもしれません。皆さんは飲んで下さいね。申し訳ない。

が、蒼空は違うのです。伏見のお酒なのに。キリッとしているし、甘みももちろんありますが、味に深みがあるのです。まあ美味しいです。お酒を選ぶのに困った時は「蒼空」を頼んでおいたら間違いなしです。あとは「山形正宗」「雁木」「出雲富士」、おっと、キリがないですね。

長々と愚痴りましたが、そろそろ飲んでみますね。「うまーーーしっ!!」感想になってませんね!やはり新酒は美味しいね!写真のとおり「うすにごり」です。甘みを含んだ香りとさわやかな旨み。新酒ならではの滑らかな喉ごし、キレ、フレッシュ感が楽しめ、自然と笑顔になれます。

限定品とは何?こちらの商品は蔵元さんの意向により飲食店様限定販売なのだそうです。飲食店宛てでないと発送・配達はしてくれないのだ。つまりマージンがないのでお客さんの財布に優しいお酒って事なのです。

やるな!藤岡酒造。いや、蒼空 美山錦 純米生かすみ酒。

 

製造元/藤岡酒造 株式会社
精米歩合/60%
使用米/美山錦100%
アルコール度数/17度
日本酒度/ー3

商品名/蒼空 純米酒 美山錦 限定品

純米吟醸 麒麟 しぼりたて生貯蔵酒

飲んだお酒にコメントをする時、精米歩合や日本酒度を調べるためにネットを使うのですが、たまに全くヒットしないお酒があるのです。それがこれ「純米吟醸 麒麟 しぼりたて生貯蔵酒 壜詰時加熱処理」(ながっ)なのです。どういうことなの?「壜詰時加熱処理」って何?!瓶に詰める時に加熱するって事なのでしょうが、って事は生酒ではないって事?貯蔵している時は生酒だけど、瓶に詰める時に加熱をするから結局は生酒では無いって解釈で合っているのかなぁ?まあいいや!

お味の感想です。口開けを頂きました。更にしぼりたてだけあって味に若さがあります。少し雑味を感じるところはありますが、全体にはフレッシュですっきりと飲みやすく米の旨みも感じられる、食事に合うお酒でした。もう少し後半に飲めば少し落ち着いた味になっているかもしれませんね。

で、壜詰時加熱処理って何?

 

醸造元/下越酒造 株式会社
精米歩合/55%
使用米/新潟県産五百万石100%
アルコール度数/15度
日本酒度/+4

商品名/純米吟醸 麒麟 しぼりたて生貯蔵酒 壜詰時加熱処理

◆ぶりの竜田揚げ

新鮮な国産ブリを使用。衣は薄めですが、サクサクで衣に包まれたブリは旨みがとじ込められ、おまけにジューシーときたもんだ。片栗粉の衣なので冷めてもサクサクです。

◆桜エビのかき揚げ

もうスナック菓子です。サクサクパリパリです。エビの香りがハンパなくあたり一面に香り漂います。もうやめられない止まらないです。あぁビールが飲みたーい!

これが昭和の茶碗蒸し。

 飲み屋めぐりの日々。

*ここでは美味しいお酒を飲ませてくれるお店をおせっかいに紹介をして行こうと思います。

ある日、茶碗蒸しの画像が送られてきた。
地団駄を踏んだ。くやしいー、先を越されたぁー。その間、お店で茶碗蒸しのメニューを見つけると頼んでいた。が、どれも満足できない。そして冬の寒い日にようやく訪れることが出来ました。

茶碗蒸しは時間がかかると思い、おでんで時間を潰そうとするが、「茶碗蒸しはすぐにお出しますか?」と言われ、訳がわからず「はい!」と応えると蒸し器から1秒で出てきた!そう言うことかぁ!そりゃそうだ!人気メニューだからつくりおいてあるのだ!ナイス!

これが探し求めていた「本当の茶碗蒸し」

もう絶品!うまし!これこそが昭和の茶碗蒸しだ!膝から崩れ落ちるような旨さ!絶妙なテュルテュル感。堅過ぎず、やわから過ぎず、良い塩梅なのですよ!

お代わりしたいっ!!

 

少し冷静になろう!おでんも美味しいです。おでんを盛った皿にからしは付いていません。練りがらしに割り箸の刺さった瓶をポンと置いてくれます。そこから好きなだけ自分で取って入れるシステムです。からしに刺さった割り箸がなんとも言えない場末で良い感じです。(*写真はちょっと見切れてます)

ブリの煮付けも甘辛くて家庭的な味付けで美味しいです。ご飯に汁をバァーってかけて食べたくなります。

まさしく「昭和飲み」の出来るお店です。

お酒は元は「金盃」だったのでしょうが、今は「福徳長の山廃仕込み」。でも燗用の瓶が可愛いのでこれからのこの容器で飲ませて下さい。

地酒はあるのかな?と聞いてみる。飲みきりサイズ(300ml)のものと冷蔵庫に2本あるよ!っと見せてくれる。じゃあこっち下さい!と頼んだのがこれ!

初しぼりです。ここでこんなに良いものが飲めるとは思わなかった。(←失礼)新酒らしく少しピチピチしています。フルーティーな香り(桃かな?)とお米の甘みもしますが、フレッシュな喉ごしに爽やかさが際立つ純米酒です。が、65%も精米したらもう吟醸酒でしょう!新酒なのでもう少し雑味が出るのかと思いましたが、半分以上無くなっていたので、良い感じにこなれたのでしょうね!

2017年7月22日に秋田県を襲った豪雨により出羽鶴の蔵が浸水被害に遭いました。未だかつてない浸水被害に復旧作業を進めています。早期の復興を願っております。*このお酒はたくさんの方々からのボランティア活動をうけて29BYの仕込みに入ることができたお酒です。がんばれ出羽鶴酒造さん。飲みますよー♬

製造者/出羽鶴酒造 株式会社
精米歩合/65%
使用米/酒造好適米ぎんさん100%
アルコール度数/16度
日本酒度/+2

商品名/出羽鶴 新米初しぼり 純米新酒 一番仕込み生原酒

 

忘れてはいけないのが、お父さんの笑顔と接客力!一見さんにも分け隔てなく気さくに話してくれます。一人で来ても常連さん扱いしてくれます。もちろんお母さんも良い感じにちょこちょこ動き回っています。ほっこりできます。

このお二人がこの店を良い感じに引き立ててくれているのかな。

松浦商店(松浦酒店)
駅で言えば南森町かな?駅から結構離れているので見つけにくいですよ!心折れないで頑張って探してね!幸せな時間が待ってますよ!