１７５９年、アイルランドでうまれたギネスビール。
濃厚でしっかりとした苦みと苦みの中に心地よい甘みが喉元と心を潤してくれます。と、ありきたりのコメントですが、すべてがこの言葉に集約されていると言っても過言ではない。
エクストラ＆スタウト
ギネスの黒は「スタウト」つまり大麦を黒くなるまでロースト（焙煎）したもののことで、香りが強く、苦みも濃くなる製法。それを「エクストラ」させたものはより黒く、香味、苦味も極めます。が、同時に旨みも増すことで、最上級の黒ビールへ、いやギネスビールに生まれ変わります。
ドラフトとエクストラスタウト
大きく分けて国内で飲めるギネスの黒ビールは「ドラフト」と「エクストラスタウト」。日本にギネスビールのブームを作ったのは「ドラフト」缶ビールと言ってもいい。「スタウト」と比べると苦味もコクも少ないが飲みやすく作られている。アイリッシュバーや専門店でしか飲めなかったのが、ちいさなバーや居酒屋さんでも置いているぐらい一時期普及しましたね。なにしろ、缶ビールと「サージャー」と呼ばれるグラスを振動させる機材があればだれでもきれいでクリーミーに泡立て出来るという優れもの。一昔前はそれなりの大きさでしたが、今のものは灰皿サイズまでコンパクトになっている。スペースが要らないのでどこにでも置けるのがお店で普及した要因なのでしょうね。なお、市販のドラフト缶にはフローティング・ウィジェットと呼ばれるピンポン球のようなボールが缶の中に入っており、どういう仕組みかわからないが、きれいな泡を作り出してくれる。飲み終わったら、取り出して卓球も楽しめる（←ウソ）
つまりドラフト缶ビールはグラスに注いで初めて美味しくなるビールなのである。それに対してそのまま飲んでも美味しいのが瓶ビール「エクストラスタウト」です。あえて言えば常温でもエクストラは美味しいです。瓶バージョンを飲んでしまうともうドラフト缶には戻れなくなるでしょう！あと気をつけなければならない事と言えば、さぁ飲むぞ！って時に栓抜きが見つからない事です。BBQにビールを持って行ったのに栓抜きを忘れてしまう。なんてことになると膝から崩れ落ちてしまうことでしょう。もしもの時のために、栓抜きなしで瓶を開ける方法をマスターしておきましょう！
＊今は左のラベルになっているのかな？でも右の方が瓶のフォルムからラベルまで好みである。
きみは２分が待てるか！！
もうひとつ気をつけておかないといけない事があります。みんなで飲み会をした時、他のみんなは酎ハイだの、ビールだの、カルアミルクだのを頼んでいるとします。テーブルに飲み物が来て、「じゃぁカンパーイ！」となり、みんなはゴクゴク飲み始め「プハー、この一杯のために生きてるんだ！」って言うことでしょう。ギネスビールは瓶に注がれてから２分ほどお預け状態になり、ひとり取り残されます。でも２分の屈辱を乗り越えると至極の幸せが待っています。みんなから「ひとくち頂戴！」って言われるが、「自分も次たのんだらいいやんっ！」って言ってやりましょう。
ギネスを頼む時、お店の方がサイズはどうされますか？と聞いてきます。あなたは格好を付けて、こう言ってやりましょう。
「１パイントで！」
ギネスの滝流れ
↑お預け状態のギネスビール。因みにこの現象を「ギネス・カスケード」といい、ビールより泡が下に沈んでいくように見える現象。（画像が甘いのでわかりにくいですが、泡が波模様のようにうなっている）これは瓶や缶では見られない、樽ギネスだけに見える現象です。ぜひ、ギネス・カスケードを楽しみましょう。
「大五郎！２分間待つのだぞっ！」
「ちゃんっ！」
じっと我慢の子であった。
見て見て！この黒と白のホライゾン。
最後に美味しく飲む方法を簡単にご紹介！「白を避けて黒を飲め！」です。白い泡は美味しさを閉じ込めておくフタだと思ってください。フタは飲まないでください。（フタが無いとビールは酸化が始まり旨みが逃げていきます。）じゃあどうするのかというと、口から飲みに行かずにグラスから口に持って行って飲む！理想の飲み方は風呂上がりのコーヒー牛乳です。足は大地を踏ん張れるように肩幅まで広げて仁王立ち、片手は腰に当て、背筋を伸ばし、グラスを口に当てると同時に上方へと持ち上げます。軽い泡は白髭となり、黒いビールだけが気管に流れ込み、五臓六腑に染み渡ります。飲み終わった時に泡だけが残れば、美味しく飲めた証しです。＊隣はアリオリポテト。スペインのカタルーニャのタパス料理。＊カタルーニャはどうなるのでしょうか？スペインリーグのバルセロナFCはどうなるの？（2017.11 現在）
まだまだ書きたい事がいっぱいあります。次どこかでギネスを飲んだ時にまた続きを書きたいと思います。それでは次回、「アイリッシュ音楽とGUINNESS 1pint glass」でお会いしましょう。